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食堂托管承包行業運營管理模式有哪些?
來源:www.fjairtop.com | 作者:jsmxh11 | 發布時間: 215天前 | 748 次瀏覽 | 分享到:
食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲所提供的各類菜式就餐。食堂承包公司有專業的就餐模式,目的是為了更好地進行食堂管理。每個企業的承包模式都不同,其中包括固定餐模式、半固定餐模式、自由餐模式?,F為各食堂承包公司廣泛應用,在業內已形成就餐模式標準。
食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲所提供的各類菜式就餐。食堂承包公司有專業的就餐模式,目的是為了更好地進行食堂管理。每個企業的承包模式都不同,其中包括固定餐模式、半固定餐模式、自由餐模式?,F為各食堂承包公司廣泛應用,在業內已形成就餐模式標準。


固定就餐模式


固定就餐方式,一般是企業對員工提供福利的條件下產生的,團餐企業需要提供食堂經營過程中需要的所有設施,企業只需要向承包公司提供食堂場地,如操作間以及倉庫等,并定期向客戶進行結算。滿祥和餐飲采用專業化的隊伍進駐,通過標準化,科學化的經營體系,了解企業員工的不同需求再制定相關方案,給企業一個自主選擇不同菜式的機會,實現規范化的操作流程,保證高質量、高效率、低成本的伙食供給。


此方式的優點是便于統計以及結算等管理,更便于食堂統籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發生。


半固定就餐模式


需要企業提供食堂、設備、餐具等一切食堂內的應用設施,團餐公司則需要提供相應的餐飲服務,例如人工服務、清潔服務等,負責采購原材料、制作和管理工作,員工可持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費。


滿祥和餐飲公司自有運輸車隊,能夠保證各種糧油、蔬菜,副食能及時運送到企業食堂,根據企業員工的口味要求制定不同菜品,提供優質飲食服務。


自由就餐模式


消費者在飯堂用餐時,可根據個人喜好隨意挑選飯菜,不受限制,自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費,滿足員工多元化需求。食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃等;飯堂制定最低餐費標準(15~30元不等),以保證員工多元化選擇及消費權益,吃多少打多少,避免不必要的食材浪費,降低承包公司的成本問題。


總結:


滿祥和餐飲認為,食堂承包受眾范圍廣,面積大,需要承包公司具備專業的服務團隊及一系列的固定管理流程。嚴格把控食品采購關、食品加工關、用具的洗凈、消毒關、從業人員的健康關、杜絕食源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的疾病的發生,保證每一位員工的健康和安全。
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