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食堂承包經營者要哪些基本條件,才能滿足甲方?
來源:wwww.fjairtop.com | 作者:jsmxh11 | 發布時間: 287天前 | 976 次瀏覽 | 分享到:
一個食堂關系到幾十人甚至幾萬人的用餐問題,所以作為食堂提供者的甲方,一般都不會自己經營,基本都是通過招投標的方式來找食堂承包經營者。那么甲方對乙方食堂承包經營者一般有什么基本要求呢?食堂承包經營者乙方去經營食堂一般要滿足哪些條件,要做好哪些準備?下面咱就以廣州的學校類食堂承包為例進行解讀分享。為確保食堂采購的食品安全,首先學校后勤人員應對食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統一招標定點進貨和貨物標準,作為經營者的乙方提供者的貨物標準,原則上都要達到該各物品中等以上品質。以上食材不允許食堂承包經營者從非定點供應商或低于要求標準進行采購。食堂承包者應嚴格審查雇用人員,所雇人員必須符合國家規定的用工條件,工人需要達到法定年齡,需要具備飲食從業人員的健康證,勞動就業證等證件。食堂承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》里面的要求進行經營,并承諾按《細則》里面的具體規定嚴格執行。食堂承包經營者必須文明守法,自覺接受和服從學校有關部門和有關行政管理機關的管理和監督。承包者應具有成功的食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的,當老板不可能只顧一家工廠,那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢,應要求承包商解說及提供管理模式。
一個食堂關系到幾十人甚至幾萬人的用餐問題,所以作為食堂提供者的甲方,一般都不會自己經營,基本都是通過招投標的方式來找食堂承包經營者。那么甲方對乙方食堂承包經營者一般有什么基本要求呢?食堂承包經營者乙方去經營食堂一般要滿足哪些條件,要做好哪些準備?下面咱就以廣州的學校類食堂承包為例進行解讀分享。為確保食堂采購的食品安全,首先學校后勤人員應對食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統一招標定點進貨和貨物標準,作為經營者的乙方提供者的貨物標準,原則上都要達到該各物品中等以上品質。以上食材不允許食堂承包經營者從非定點供應商或低于要求標準進行采購。食堂承包者應嚴格審查雇用人員,所雇人員必須符合國家規定的用工條件,工人需要達到法定年齡,需要具備飲食從業人員的健康證,勞動就業證等證件。食堂承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》里面的要求進行經營,并承諾按《細則》里面的具體規定嚴格執行。食堂承包經營者必須文明守法,自覺接受和服從學校有關部門和有關行政管理機關的管理和監督。承包者應具有成功的食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的,當老板不可能只顧一家工廠,那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢,應要求承包商解說及提供管理模式,實地考查管理模式的實施效果。承包者應具備規?;洜I能力。良好的合作必須建立在承包者健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規?;\營可進一步控制和縮減經營成本,為客戶提供更好的服務。還有很重要的一點是,甲方通常會實地考查承包者的投資規模,評估承包者的經濟實力,參觀承包者的現有項目點。因此承包千萬不能提供不符實的資料。此外,中小學和幼兒園應明確陪餐人員職責,制定陪餐計劃。具備條件的中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐,不再引入社會力量承包或者委托經營食堂,不再簽訂新的承包或者委托經營合同。值得注意的是,為推動中小學生、幼兒養成健康飲食習慣,通過正餐攝入營養所需,防止片面依賴零食,《指導意見》明確:非寄宿制中小學、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣部、超市,已經設置的,要逐步退出。寄宿制中小學確需設置食品小賣部、超市的,應依法取得許可,原則上只售賣純凈水、礦泉水、預包裝面包、牛奶等食品??上驳氖?,仍有很多學校領導班子非常重視學校食堂工作,如衢州市柯城區禮賢小學就非常貼心,學校食堂經常變著花樣為孩子們精心燒制營養午餐,筆者在該校工作一年,曾親歷過的學生中餐菜單就有(不完全):木耳炒肉片、紅燒獅子頭、青椒炒香干、花菜炒肉片、大白菜煮油方、青瓜火腿腸、筍干煮排骨、竽頭煮排骨、紅燒豆腐、各類時蔬等??催@份不完全的菜單,就可感受到該校中餐菜品的豐富多樣。正因如此,該校于10月18日收到由07級六班家委會贈送的印有“科學營養又美味,食堂服務暖人心”的錦旗一面。其實,辦好學校食堂,既可滿足師生在味蕾上的物質需求,又可讓學生深受校園生活情感的熏陶,更可讓全校教師收到最直接、最貼心的關懷。一方面,中小學生正處于生長發育階段,學校食堂有責任保證及豐富校園用餐的菜品;另一方面,學校食堂也理應成為全校師生最值得回味的地方。都說教育是一朵云去推動另一朵云,是一棵樹去搖動另一棵樹。每到飯點,如果大部分教師都覺得沒味口,只是純粹為了填飽肚子而不得不吃,又怎么可能有好心情去“傳道授業解惑”呢?再者,一所學校如果不懂得關愛本校教師,又拿什么去要求老師“傳遞關愛”呢況且,所有的尊重都是相互的,如果一所學校不重視滿足全校師生的基本生活需求,又拿什么去激勵學生愛學校?又拿什么去激發教師的工作積極性和創造性呢?因此,學校食堂辦得好不好,也是一所學校對師生人文關懷程度的最直觀反映。為保證學校學生用餐質量,2019年4月1日起,由教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》開始施行,按照《規定》要求,學校食品安全實行校長(園長)負責制,中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度,每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐,做好陪餐記錄,及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。

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